La Cuisine de Mercotte

Essais réalisations et recettes au quotidien

30 juillet 2005

Questionnaire sur les livres de cuisine !

Compter mes livres de cuisine, n'est pas une mince affaire ! Il faut prévoir du temps  ! .....Mais c'est  aussi une  bonne occasion pour  dépoussièrer [ là, j'exagère un peu, je la bichonne ma cuisine ] ranger ou même  redécouvrir ceux malheureusement relégués au 3eme rang , faute de place.Aujourd'hui , enfin, j'ai trouvé le moment propice ! Alors voilà ! N°1 : le nombre total de livres de cuisine Je n'ai compté que ceux de ma cuisine , j'en ai au grenier dans des cartons que je n'ai pas jugé... [Lire la suite]
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30 juillet 2005

Gaspacho au concombre et tomate

Tester c'est bien , réussir le test , c'est pas gagné !Après être tombée par hasard sur une recette réalisée pour l'émission "Bon appétit bien sûr" par un chef japonais, Tateru Yoshino,[qui mettait un peu d'originalité dans cette entrée d'été classique en la présentant dans un verre sous forme de jus de concombre en gelée avec sur le dessus un  gaspacho assez traditionnel ]  je décidais  de tenter l'aventure.Pour ce qui est du gaspacho traditionnel , aucun problème, en plus le résultat pour peu que l'on... [Lire la suite]
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25 juillet 2005

Macarons ! un petit goût de revenez-y!

Juste une petite photo pour varier les couleurs  !Le test du jour : les macarons jaunes fourrés d'une ganache chocolat blanc-fruits de la passion ,  pour les roses,  on ne change pas une équipe qui gagne, donc même recette que l'autre jour !
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23 juillet 2005

Pas les oignons, juste les moules aujourd'hui !

Non, non, ce n'est pas ma recette pour le blog appétit, c'est seulement la réponse dédiée à Réquia qui s'inquiète de savoir combien j'ai de moules à gâteaux dans ma cuisine ! Quand elle imagine que j'en ai beaucoup , je dois reconnaître qu'elle n'a pas vraiment tort !En voici un rapide inventaire !Et il est pas joli celui-ci pour faire mes feuilles en chocolat ?? j'ai aussi des feuilles guitare pour les transferts avec des notes de musique et des toutes simples, pour faire les fines feuilles !C' est un peu hors sujet  mais... [Lire la suite]
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19 juillet 2005

Lapin en gelée aux fèves et à l'estragon

Des fèves , encore des fèves ...et bien oui ! j'assume !  Bon, c'est vrai je dois écouler mes stocks....et en plus avec la chaleur de saison, une entrée bien fraîche est toujours la bienvenue !Après avoir testé , le velouté glacé de fèves au basilic, ainsi que le verre gourmand "fèves tièdes,  haddock, mousse au cumin de Fred, il faut varier les plaisirs, et trouver de nouvelles associations !Je me suis largement inspirée d'une recette de Guy Martin notre savoyard aux 3 étoiles du Grand Véfour !Certes ce n'est... [Lire la suite]
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15 juillet 2005

Biscotti

En rangeant un peu mes livres de cuisine, j'en ai découvert un que je n'avais absolument jamais ouvert, je ne savais même pas que je l'avais ! Grave ......me direz vous ! En fait pas tant que ça puisque ce n'est pas un "vrai livre" mais le fascicule de mon nouveau  robot kenwood acheté il y a plus d'un an pour remplacer l'ancien,  par pure coquetterie d'ailleurs ....la couleur !Tiens ça me fait penser que je n'ai toujours pas répondu au questionnaire ......promis c'est pour bientôt !Pour en revenir au nouveau... [Lire la suite]
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09 juillet 2005

Macarons chocolat framboises

Lors de mon dernier stage chez Valrhona, j'avais adoré les macarons! L'expérience m'a appris qu'il faut toujours refaire très vite les recettes pour ne pas oublier les petits trucs et tours de main  qui font la différence et aussi mettre au propre les notes griffonnées pendant le cours !Je sais, je retombe une fois encore dans le sucré , mais bon, je n'y peux rien c'est plus fort que moi , j'adore faire les desserts!En plus il ne fait pas très beau, c'est l'idéal pour rester en cuisine !Commençons par la ganache, qui va... [Lire la suite]
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05 juillet 2005

Voyage autour de la fève

Que faire par un après midi pluvieux de juillet , sinon commencer à tester les nombreuses recettes collectées au fil des blogs ou de mes lectures !Éliminons de suite le sucré, je n'arrête pas , il faut que je me diversifie !J'avais été très attirée par le verre de" fèves haddock et mousse au cumin" sur le blog " Frais la cuisine de Fred ", et puisque j'étais dans les fèves , pourquoi ne pas essayer aussi "le velouté à la sarriette " du magazine Régal , facile et rapide!Donc me voilà partie ! Pour la... [Lire la suite]
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02 juillet 2005

Atmosphères : le retour !

Tant pis pour moi ! on va dire que je ne varie pas beaucoup mes sorties ! Mais  bon ! Quand on aime ....En réalité, une de mes amies avait choisi de nous inviter pour fêter son anniversaire entre "femmes " hier soir dans ce restaurant que j'affectionne particulièrement.Donc encore une fois je vais vous mettre l'eau à la bouche en vous faisant un récit détaillé de nos agapes ! Champagne à l'apéritif et tout au long du repas ! Zut alors , je m'aperçois que j'ai complètement oublié de photographier les ... [Lire la suite]
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01 juillet 2005

Valrhona et de 3 !

Le chocolat c'est ma drogue, c'est bien connu , et j'assume ....Hier , nous voilà parties à 6h30 du matin pour notre 3eme journée à l'École Valrhona de Tain l'Hermitage.Deux bonnes heures de route, ponctuées de quelques haltes pour récupérer les participants en chemin, et nous voici accueillis chaleureusement comme d'habitude par notre prof préférée Julie Haubourdin, Frédéric Bau, le "chef" de l'école  qui officie aussi sur cuisine TV. et Isabelle la coordinatrice des stages.Dès le café de bienvenue, un ... [Lire la suite]
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