La Cuisine de Mercotte

Essais réalisations et recettes au quotidien

02 décembre 2005

Mille feuille saumon St-Jacques: nouvelle version à adopter

Quelques commentaires pertinents après la parution de la première recette m'ont incitée à la transformer.Et je dois reconnaître que cette nouvelle interprétation est gustativement nettement plus satisfaisante ! Comme vous l'avez certainement constaté, le goût de la St-Jacques crue est subtil , celui du  saumon fumé, même d'excellente qualité, nettement plus dominant  !Pour remédier à ce déséquilibre, j'ai  décidé d'utiliser du saumon cru  pour les étages inférieurs et un saumon fumé bio très léger en goût... [Lire la suite]
Posté par Mercotte à 10:44 - Commentaires [17] - Permalien [#]