La Cuisine de Mercotte

Essais réalisations et recettes au quotidien

29 août 2006

Quand vient la fin de l'été.....Vite les derniers abricots!

Cette fois c'est la toute dernière recette d'abricots......Encore que...va savoir, j'ai compoté, parfumé, congelé tout plein de beaux bergerons pour les tartes d'hiver!Oui bon, je sais, ce sont les brioches aux pralines du petit dèj de ce matin, juste pour dire que la "suite et fin" des viennoiseries ce sera pour le prochain billet....pas eu le temps de tout faire....Une belle journée en Ardèche, suivie d'une visite à la ferme, des tentations, des abricots  à utiliser de suite, le programme initial est... [Lire la suite]
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26 août 2006

Valrhona, les viennoiseries, le bonheur!

Bon, maintenant les macarons ça suffit, on a bien noté la technique, on range les cahiers, il est temps de  passer aux choses sérieuses. Abandonné en cours de route voici la suite du reportage  Valrhona version longue du mois de juin, à savoir les viennoiseries. Chose promise, le va et vient des vacances d'été s'étant calmé, je peux maintenant m'y consacrer.Petit cours de pâte à croissants -différente de celle de Flore  ou de Sandra qui en donnent toutes les 2 de parfaites explications plus... [Lire la suite]
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23 août 2006

Desperate macaron's girls

Il ne se passe pas un jour sans que je ne reçoive des demandes de conseils au sujet des macarons ! Pas d'affolement, si on suit les explications avec attention, çà marche!  Suffit de voir " Miss Macaron bis" Lorette, puis Leelooo, Soso, Stéphane et bien d'autres qui ont franchi  le pas avec succès, beaucoup d' anonymes aussi que j'ai conseillé, parfois des heures entières étape par étape par mail ou au téléphone et qui m'ont envoyé des photos saisissantes ! Le  mérite en revient surtout à notre... [Lire la suite]
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20 août 2006

Menu Découverte, c'est reparti pour le Clos des Sens !

Tarte de légumes d'été Décidemment l'été est vraiment ma saison favorite pour m'échapper d'une maison bien remplie et me faire plaisir chez mes restaurateurs préférés !En une semaine, j'ai ainsi retrouvé avec bonheur Alain et Delphine Périllat, pour un déjeuner plein soleil sur leur terrasse du Bourget du Lac, puis Laurent et  Martine Petit  à Annecy le Vieux par une fraîche journée pluvieuse avec... "Vue sur la terrasse"! J'aime beaucoup le style des assiettes de présentation Pour nous faire... [Lire la suite]
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17 août 2006

Apéritif sous influence

Passé le 15 août, c'est déjà la fin des vacances, le retour à La Havane pour les uns, à Lyon ou Paris pour les autres et l'occasion d' un petit apéro familial et dînatoire. Vite, vite, ma liste de recettes notées au fil de mes visites sur les blogs ou au cours de l'après midi "rencontre impromptue de bloggeuses" avec Cathy, Claire et Leelooo . le caviar de lentilles J'ai donc expérimenté: le caviar de lentilles chaudement recommandé par Cathy , les rillettes de thon légères, plus inspirée de la recette de... [Lire la suite]
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14 août 2006

En été "Atmosphères" l'incontournable...

Avec le beau temps comment ne pas se laisser tenter par la terrasse dominant le lac, les gourmandises renouvelées  du talentueux  Alain Périllat et le sourire tranquille de Delphine. Je ne résiste pas! Vous direz que je ne varie pas beaucoup mes sorties, mais j'assume ! Pour patienter avant la commande, quelques spécialités locales, carrés de polenta grillés, diots caramélisés, bricelets au cumin En plus cette fois nous avions des amis de mon fils à la maison, des anglais du nord, charmants au demeurant, et... [Lire la suite]
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11 août 2006

Christophe Felder, l'abricot, petite interprétation.

Comme en ce moment je lis ce livre, et comme il me restait de la pâte feuilletée -maison bien sûr-, sur les conseils de Mireille, j'ai testé cette galette abricot noisette. Je l'ai réalisée parfum lavande au lieu de vanille, mais le reste est tout à fait conforme à la recette initiale.Petite remarque, nous avons certes eu un orage , mais je pense qu'il est préférable de  réaliser cette recette sous de moins fortes chaleurs et  pour un goûter, car c'est un peu riche en fin de repas caniculaire! Avant cuissonet... [Lire la suite]
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08 août 2006

La salade pêches crevettes de Fabienne suivie d'une petite création aux fraises

Depuis quelques temps le blog de Fabienne est devenu pour moi une source d'inspiration estivale ! Aussi après sa délicieuse soupe de melon aux agrumes, je me suis  appropriée en quelque sorte sa salade de pêches aux crevettes, mélange qui peut paraître surprenant à première lecture, mais qui donne un résultat particulièrement frais et original. Ce n'est pas fini,  il me reste encore à tester d'urgence sa pastilla d'abricots! Mon interprétation avec les moyens du bord de la recette de Fabienne pour 6 personnes:1 ... [Lire la suite]
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05 août 2006

La minute pub!

Nous sommes quelques bloggeuses à être les ambassadrices des produits Pyrex.  Libre à nous d'en parler ou non sur nos blogs d'ailleurs. Après quelques mois de tests, je trouve intéressant de donner mon avis. En effet, je ne sais pas pour vous, mais pour moi l'image classique de Pyrex c'était plutôt  du verre ultra résistant à la chaleur, des bols, des plats,  des boîtes avec  couvercles faciles à ranger au réfrigérateur. Bien sûr cela existe toujours, mais grâce à cette expérience j'ai ... [Lire la suite]
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02 août 2006

Et une tropézienne revisitée ....

Il y a plus d'un an déjà, lors d'un stage Valrhona, nous avions réalisé une adaptation chocolatée de la tropézienne si délicieuse que j'ai toujours hésité à la refaire sachant que je ne pourrais m'empêcher d'en manger et manger encore! Mais en ce moment, quelques blogs me tentent en mettant d'appétissantes photos...Alors cette semaine j'ai enfin craqué et comme il y a beaucoup de monde à la maison je savais que je ne ferais que la goûter.L'occasion aussi de faire quelques brioches pour le petit dèjeuner avec les chutes de... [Lire la suite]
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