La Cuisine de Mercotte

Essais réalisations et recettes au quotidien

30 avril 2007

Cakes aux fleurs pour week-end ensoleillé..

Après une journée parisienne mémorable, où nous avons rencontré pour notre plus grand plaisir le célèbre pâtissier Pierre Hermé et dégusté ses créations originales pour le lancement de la nouvelle gamme "Pyrex Elegance", il m'a fallu, à la veille d'un week-end gourmand, trouver rapidement quelque chose de simple et de nouveau pour diversifier le brunch. Comme je viens juste de recevoir "les Florales" de "Terre Exotique" voilà une bonne occasion de les tester.. Et parmi les suggestions de... [Lire la suite]
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25 avril 2007

C'est l'été : Artichaut frais et acidulé

Comme demain je pars me régaler de douceurs exquises à Paris, une nouvelle petite soupe glacée va me permettre de voyager légère ...Un aller retour dans la journée avant d'aborder un week-end de travail, cette semaine est bien chargée ! Voici pour garder la forme une ancienne recette Inspirée de Michel Guérard, le chef qui m'a fait découvrir et aimer la gastronomie.  Une  crème d'artichauts à la citronnelle, mouillettes de caviar osciètre. A la lecture de l'énoncé cela manque un peu de simplicité pour un repas... [Lire la suite]
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20 avril 2007

La Bouitte : Une journée en montagne

Certes j'ai le très beau livre de René et Maxime Meilleur, mais curieusement je n'avais jamais eu l'occasion de goûter en vrai à leur cuisine ! C'est chose faîte depuis cette semaine. Ce mardi, à l'occasion de notre sortie mensuelle "4 filles en goguette"  nous sommes montées sous un soleil radieux à St Martin de Belleville - Les Ménuires, au centre des fameuses 3 vallées non sans nous arrêter en chemin pour visiter quelques superbes églises baroques. Il faisait si chaud que nous avons renoncé à déjeuner sur la... [Lire la suite]
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17 avril 2007

Simple salade santé au quotidien....Et encore des petits pois..

Pas trop de temps pour cuisiner en ce moment, vacances et autres obligations occupent mes journées....Alors voici tout simplement mon quotidien pour le déjeuner. Une salade santé avec des petites galettes de sarrasin inspirées par Laurence Salomon bien sûr ! La salade du jour Des pousses d'épinards, des petites tomates cerises, du chou rouge et une brunoise de céleri rave, des minis courgettes en lamelles, coupés au rouet de la betterave crue de la carotte et du radis noir. Aujourd'hui des crevettes grillées, mais je... [Lire la suite]
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13 avril 2007

Sucré....Sablés....sssssCitron

Une certaine envie d'acidulé, un atelier enfants -vacances obligent-, d'anciens magazines retrouvés en bousculant un peu l'ordre de la maison, et on obtient une dessert dédié à Clea ! Je sais, je sais il y a un peu de beurre -doux euphémisme- dans la recette...ne la lis pas, ferme les yeux et mange sans réfléchir !Des sablés bretons au beurre salé  pour la partie enfants hier dans un premier temps. Puis profitant de la tranquillité matinale un melting pot d'inspirations diverses pour les transformer  en un... [Lire la suite]
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10 avril 2007

Tapas, c'est fini !

Le trop étant l'ennemi du bien, voici comme promis une dernière recette inspirée des frères Pourcel pour soirées "finger food". Dans quelques mois peut être je reprendrai cet ouvrage, mais il y en a tellement d'autres à explorer.  En attendant il va retrouver sa place dans ma bibliothèque culinaire et se faire un peu oublier ! Version enfants, au milieu de la pelouse printanière Et pour les grands, carrément dans les fleurs!! Aujourd'hui, ce sera : "Gelée de tomates, crabe, guacamole avocat... [Lire la suite]
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09 avril 2007

Rêve d'enfance !

Je n'aime pas trop parler de moi, mais  pour faire plaisir à  Chantal , me voici enfant ! Quand à mes rêves ...Là c'est tout autre chose ! D'aussi loin que je me souvienne, j'ai toujours vécu au jour le jour, optimiste et confiante en l'avenir mais, peut être pour ne pas aller au devant de déceptions, sans rêve particulier ! Juste heureuse..... Allez à Emilie, Marie Laure et Olivier de prendre le relais ! En souvenir d'un week-end si festif....
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06 avril 2007

Mais oui encore des tapas....Avant dernier épisode

Il faut dire que j'en ai marqué des pages sur ce fameux livre, les recettes sont simples et on retrouve toujours un peu les mêmes éléments travaillés de manière différente, donc j'ai continué sur ma lancée....Enfin, c'est surtout dans mes choix que j'ai sélectionné des recettes assez proches finalement les unes des autres et qui conviennent bien à mes goûts ! Il y en a certes plein d 'autres encore à découvrir, mais je vais faire une pause après le prochain épisode, le sucré me manque un peu ! Tout d'abord, gelée de betterave... [Lire la suite]
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03 avril 2007

Quand il reste des ganaches , on recycle.....

Bref retour vers le sucré après un week-end où, oh surprise il y avait aussi des macarons au programme. Une fois les coques remplies, les macarons partis vers d'autres horizons, il faut faire le vide dans les frigos. Salé et sucré vivent une nouvelle vie et trouvent des utilisations plus familiales.Inventaire presque à la Perec....On trouve...Mousse Ivoire au citron vert....Ganaches montées framboise rose, Jivara* passion, pistache, sésame noir - non celle-ci on la met de côté j'ai preneur ailleurs - des tombées de saumon fumé... [Lire la suite]
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