La Cuisine de Mercotte

Essais réalisations et recettes au quotidien

01 janvier 2006

Les viandes

Blancs de volaille farcis aux pruneauxEpaule d’agneau aux légumes confitsFilet de bœuf poché sauce au Montlouis Foie gras chaud au caramel épicé Jarret de veau simplement cuit en briquePorc au caramel version « Tentations »Râbles de lapin farcisRâbles de lapin espuma de foie gras acidulé- Siôn Evans- Râbles de lièvre à la manière de Nicolas Le BecRosace de volaille au foie gras et aux morillesSelle d'agneau au yaourt bulgare - Frédéric Graglia-Suprêmes de poulet au curryVeau à la paysanne
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