La Cuisine de Mercotte

Essais réalisations et recettes au quotidien

01 juin 2006

Mes aides culinaires !

  Comment s'en passer !! Je vous présente mes amis de tous les jours ! Ma petite balance, précision au gramme , super pratique , quelques cul de poule..indispensables pour le bain marie ! Mes emporte pièce divers ,  moules à chaussons , maryses et autres coupe pâte ! Éplucher les patates chaudes pour les purées, piquer les cakes et mousses pour vérifier la cuisson, sans oublier la cuillère magique que l'on peut mettre à toute les sauces ! Et mon presse citron mexicain spécial citrons... [Lire la suite]
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23 juillet 2005

Pas les oignons, juste les moules aujourd'hui !

Non, non, ce n'est pas ma recette pour le blog appétit, c'est seulement la réponse dédiée à Réquia qui s'inquiète de savoir combien j'ai de moules à gâteaux dans ma cuisine ! Quand elle imagine que j'en ai beaucoup , je dois reconnaître qu'elle n'a pas vraiment tort !En voici un rapide inventaire !Et il est pas joli celui-ci pour faire mes feuilles en chocolat ?? j'ai aussi des feuilles guitare pour les transferts avec des notes de musique et des toutes simples, pour faire les fines feuilles !C' est un peu hors sujet  mais... [Lire la suite]
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04 juin 2005

Bien pratique !

Plus jeune , j'ai longtemps évité les crèmes brulées. Mes premières expériences de caramélisation , sous le grill du four, outre une couleur non uniforme, ne me donnaient jamais le craquant si caractéristique de celles que je pouvais déguster au restaurant ! Plus tard , j'investissais dans un fer à caraméliser acheté chez les "pros" et qui promettait des merveilles !! Ciel ..... l'amener à bonne température, c' était déjà toute une aventure, et après aie !!! un grésillement bizarre accompagné d'une fumée persistante... [Lire la suite]
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