Figues au porto : la suite

Voilà ma manière un peu  empirique certes, d'utiliser mon beau panier de figues !

Les quantités sont à apprécier selon l'humeur car je n'ai rien pesé, tout au pif !!

Laver les figues , retirer la queue et les percer avec une pique de part et d'autre.

Dans une sauteuse porter à ébulliton 15cl  à  20cl de porto + 1 grosse cs de miel + du sucre [environ 150 à 200g] + quelques clous de girofle, une ou 2 étoiles de badiane, quelques graines de cardamome verte et une belle écorce de cannelle, éventuellement quelques grains de poivre noir si on aime !

Ranger les fruits côte à côte dans la sauteuse et cuire à feu moyen , mi couvert environ 15mn à 20mn, en les retournant avec précaution de temps en temps.

Les débarasser dans un plat, réduire le sirop des 2/3 puis le reverser sur les figues.

Mettre en pot en conservant ou non les épices.

Une fois refroidi, conserver au frigidaire.
Je pense que l'on peut les confire plus longtemps, et en plusieurs cuissons , et à ce moment là,  la conservation sera la même que pour une confiture . Pas besoin de mettre au frigo !
Mais, j 'ai l'habitude de peu sucrer et de peu cuire,  donc  je conserve tout dans un frigo spécialement réservé à cet usage! L'avantage d'habiter à la campagne bien sûr !!

Comments

[Roséemimie]

Coucou Mercotte, je pense que je vais faire ces si bonnes figues avec du bon Banyuls que j'ai dans ma cave... je les servirai à Noël avec du foie grans mais cela peut faireu n succulent dessert avec une boule ou deux de glace à la vanille...On pourrait aussi y mettre des amandes tu ne crois pas ?
Merci beaucoup ca à l'air délicieux !!!
Gros bisous belle journée à toi Mimie

[White Wolf]

Re-salut,

Encore moins super pour deux mains, même scénario, mais avec les croutes!
et peut-être avec de l'eau, parce que j'aurai syphoné la bouteille complète.
HA! HA! HA!
Bonne fête de St Eloi à tous ceux qui le fête.

[White Wolf]

Salut les cordons bleus,

Il faudrait que l'on réinstaure la loi du permis de posséder un harem, mais j'vais toutes vous demander en ménage, hey!
D'ailleurs, j'm'en vais bouffer, vous m'avez mis l'eau à la bouche!
Ouè, pas de grandes choses au menu, fromage sur croute!
HA! HA! HA!
Et j'y ajoute du poivre aux piments, pour me brûler la langue lorsque je dis des conneries, et aussi des herbes de provence, pour me rappeler ce coin si beau.
Il ne faut pas oublier le vin, hein, un vin de riquette, mais un vin quand même.
Bèn oui, il faut bien s'en mettre derrière le gosier, pour oublier ce monde de tarés.
HA! HA!
Je retourne à mon tipi.
Bon app!
HUGH!


White Wolf

[mercotte]

Il faudrait peut être faire une recherche google car je ne travaille pas la figue sèche ! Désolée!

[william]

Bonjour,

Je cherche une recette de figues sèche pour mettre à mariner.

Pr William , 05 novembre 2006