A table, c'est l'heure du petit dèj !
Maintenant que vous avez digéré le gâteau meringué d'hier au soir , je vous invite à un petit déjeuner matinal !
Vous pouvez goûter à tout ! Du pain complet maison:
Le pain multi céréales :
Et derrière les macarons et biscotti, tout nouveau tout beau, un
set spécial confiture [ en tout cas pour moi] , avec 3
petits bols et 3 minis cuillères en porcelaine, découverts samedi à
"Cosily" et aussitôt acheté !
Des financiers aux noisettes, recette de Scally, de "C'est moi qui l'ai fait" 
Du
cake aux pralines , de la brioche et du pannetonne cuits en Map, des
muffins aux myrtilles, quelques restes de meringues, biscotti et
macarons divers !
De plus près !
Des confitures maison variées, du miel, le tout
accompagné de thé , ou de vrai café, quelques céréales si vous avez
encore faim et bien sûr yaourts , faisselles, et autres oranges
pressées minute !
Bon appétit !
Comme certaines me l'ont demandé, je rajoute les recettes des brioches en MAP!
Brioche Style Pannetonne
Mettre au fond de
la cuve 25cl de lait frais entier tiède + 1cc de sel + 4 jaunes d’œufs et 1 œuf
entier battus, 1cs d’arôme naturel de citron ou d’orange, 500g de farine de
gruau. Faire un puit et ajouter ¾ de mesure grand côté de levure Saf instant,
fermer le puit, répartir 120g de sucre et 170g de beurre en parcelles. Démarrer
le programme pain français. Sur ma machine = 3h50
Tremper dans 3cs de
rhum, 100g de raisins blonds et 100g de raisins noirs, recouvrir à hauteur
d’eau. Couper en morceaux 100g d’écorces d’orange. Les rajouter au bip.
Le bip est à 2h 35
sur ma machine soit 1h15 après le début du pétrissage.
Brioche Classique
165ml de lait frais
entier tiédi, 2cc d’eau de fleur d’oranger, 3 jaunes d’œufs battus, 1cc de sel,
375g de farine de gruau si possible ou de T45, 100g de beurre pommade, 3cs de
sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 2 sachets de sucre aromatisé à la fleur d'oranger , 7g de levure SAF instant
Mettre les éléments
liquides au fond de la cuve.
Ajouter farine
+sucre + levure dans un petit puits + dés de beurre pommade
Cuire sur programme
sucré – ou équivalent à 3h 50 environ -
Brioche style St Genix
Mettre au fond de la machine 1cs d’eau +
5 œufs légèrement battus + une bonne pincée de sel.
Ajouter 500g de farine de gruau si
possible et 300g de beurre pommade coupé en petits morceaux et 60 gr de sucre
ou + selon le goût + 8 gr de levure SAF.
Lancer le programme pain français ou pain blanc selon les machines [environ
3h50]. Au bip, ajouter 250g de pralines concassées, puis après la dernière
levée, juste avant la cuisson ajouter des gros grains de sucre à brioche.
le Pain d'épice
Programme
750g10cl de
lait tiéde, 250g de miel fondu
100 grs de beurre fondu, 1 oeuf, 1/2 cc de bicarbonate de soude, 130g de farine
blanche, 70grs de farine de blé compléte ou de seigle, 50g de cassonade,1
sachet de levure chimique, épices à pain d’épices.
Mettre
tous les ingrédients liquides au fond de la cuve, puis les farines et la
levure. Utiliser le programme gâteau.
Mélange
pour pain d’épices
35g de
cannelle, 10 clous de girofle, 70g d’anis, 1g de muscade, 15 gousses de
cardamome, 10g de coriandre, 8g de poivre de la Jamaïque. On peut
aussi ajouter du gingembre et de la badiane.
Le pain que j'aime !
Mettre
au
fond de la cuve 3cs d'huile d'olive puis 315ml d'eau tiède-chaude du
robinet dans laquelle on aura pris soin de diluer 8 à 10g de sel fin,
selon les goûts.
Peser 25g de
lait en poudre , ajouter 150g environ de farine blanche ordinaire T55
+ 150g de farine 6 céréales + 220g de farine Aligrains ou équivalent. Verser le
tout sur le liquide au fond de la cuve et faire un petit puits, le remplir de 7g environ de
levure SAF Instant déshydratée, refermer le puits et répartir sur le dessus 1cc de
cassonade
Positionner la cuve
dans la machine, choisir le programme pain rapide, et c’est parti pour environ 2h20 selon la machine.
Les autres
programmes durent beaucoup + longtemps et le résultat est sensiblement le
même ! ceci est valable pour le pain, pas pour les brioches !
Il est préférable
pour avoir un pain + aéré d'acheter les farines prêtes chez un boulanger d'une
chaîne style "Fleurette" ou équivalent ! les farines achetées dans un
magasin bio donnent un pain très compact!
Ajouter selon
l’humeur raisins secs, sésame, épeautre, cerneaux de noix, olives – lardons,
oignons.
Remarque: l'huile d'olive donne une mie aérée !
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