La salade pêches crevettes de Fabienne suivie d'une petite création aux fraises

Depuis quelques temps le blog de Fabienne est devenu pour moi une source d'inspiration estivale ! Aussi après sa délicieuse soupe de melon aux agrumes, je me suis  appropriée en quelque sorte sa salade de pêches aux crevettes, mélange qui peut paraître surprenant à première lecture, mais qui donne un résultat particulièrement frais et original. Ce n'est pas fini,  il me reste encore à tester d'urgence sa pastilla d'abricots!

Mon interprétation avec les moyens du bord de la recette de Fabienne pour 6 personnes:
1 sachet de belles queues de crevettes cuites et décortiquées de Mr Picard, 6 pêches blanches mûres à point, 1cuillère à soupe de pistaches vertes non salées et 1cs de pignons de pin torréfiés quelques minutes à sec, 2cs de vinaigre de canne à sucre, 6cs d’huile de pistache, 1 jus de citron vert, fleur de sel aux poivres, quelques feuilles de menthe.
Peler les pêches, les couper en quartiers, les arroser de jus de citron. Répartir dessus les crevettes et les fruits secs grossièrement concassés. Ajouter l’huile, le vinaigre, ajuster l’assaisonnement, décorer avec quelques feuilles de menthe. Servir bien frais.

Et comme il faut varier les desserts et essayer de faire léger, j'ai eu l'idée d'une petite gelée de fraises  légèrement parfumée à la rose [ j'ai vu cette association quelque part mais où? Mystère...à trop surfer on mélange un peu] et d'une crème mascarpone assortie.

La recette: pour 6 à 8 verrines
200g de pulpe de fraises Ravi fruits, 2cs de jus de citron, 2cs de jus d'orange, quelques gouttes d'arôme naturel de rose Sévarôme, 1 feuille 1/2 de gélatine ramollie à l'eau froide et essorée, une boîte de 250g de mascarpone, 3 jaunes d'oeufs, 50g de sucre glace, 25cl de crème fleurette à chantilly + 5cl et 1 feuille 1/2 de gélatine, quelques gouttes d'arôme de rose et de colorant rose. Le goût de rose doit être à peine perceptible.
Tièdir la pulpe avec les jus, y dissoudre la gélatine, laisser refroidir, incorporer l'arôme et verser au fond des verrines. Réserver au réfrigérateur. Chauffer 5cl de crème, y dissoudre la gélatine, refroidir. Battre les jaunes d'oeufs et le mascarpone, ajouter la crème à la gélatine,  l'arôme et éventuellement le colorant. Monter la crème en chantilly mousseuse en ajoutant le sucre glace, et l'incorporer à l'appareil au mascarpone. Mettre au frigo quelques heures. Au moment de servir dresser la crème à la poche sur la gelée de fraises et décorer avec quelques pétales de rose cristallisés. Ici ceux la maison Père Léon

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Comments

[mickymath]

alors, je les vois et a chaque fois je pense les faire mais je cuisine tellement que je les oublie!! ils ont vraiment l'air délicieux et la photo esr super belle.

[keiko]

I'm going to love the salad, what a lovely combination!

[gabilou 74]

ma chère mercotte comme d'habitude c'est top, je vais les realiser tes verrines mais j'en profite pour dire aussi bravo au photographe car la verrine en biais super cela change des photos habituelles....bisous gabrielle

[Babeth]

Hier soir , j'ai épaté mes invités avec cette salade de crevettes/pêches.. les goûts sont subtils et les couleurs dans l'assiette invitent à la dégustation ! merci pour cette recette !
la prochaine fois , j'essaie la verrine !! pouvais tout de même pas faire 2 esais le même jour !!!

[marion]

ouh là !!!! mais c'est encore somptueux une fois de plus !!!! merci Mercotte de nous rappeler les trésors de chez Fabienne également :o)