La Cuisine de Mercotte

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14 septembre 2006

Café Liégeois revisité

J'aime beaucoup le très beau magazine " Thuriès gastronomie ", les recettes y sont certes techniques, mais on peut emprunter quelques idées de ci de là! Finalement, en tout cas pour moi, il est très fiable et original comparé aux magazines plus classiques...

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11 septembre 2006

Gelée classique, gelée craquante, Clea j'y suis arrivée!

Depuis le temps que je galère avec le dosage de l'agar agar, avec la rentrée il est temps de m'y mettre sérieusement. Oui Clea , j'ai bien entendu, tu m'as dit: "Mercotte tu maîtrises la gélatine, ne te casses pas la tête, continue" Oui mais quand même...

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8 septembre 2006

Délices aux fruits d'automne

La rentrée est bel et bien là, tout se bouscule, les journées sont trop courtes, mais il faut bien reprendre les bonnes habitudes, passer un peu de temps en cuisine et surtout alimenter ce blog. Tout comme Clea , je reconnais qu'en ce moment je n'ai malheureusement...

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5 septembre 2006

Improvisation du lendemain

Ce week-end mes charmantes "élèves" avaient choisi de faire des tourtes de veau au foie gras. Bonne idée certes, puisque nous avons désacralisé par la même occasion la pâte feuilletée, mais ce matin il me restait quasiment la moitié d'un foie! Après l'avoir...

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2 septembre 2006

Retour du marché !

Pas de recette ces derniers jours, entre la rentrée, le WE gourmand en cours, et mes occupations annexes, il me reste peu de temps pour le blog ! Pour patienter voilà le marché du jour que nous allons transformer cet après midi. De belles langoustines...

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29 août 2006

Quand vient la fin de l'été.....Vite les derniers abricots!

Cette fois c'est la toute dernière recette d'abricots ......Encore que...va savoir, j'ai compoté, parfumé, congelé tout plein de beaux bergerons pour les tartes d'hiver!Oui bon, je sais, ce sont les brioches aux pralines du petit dèj de ce matin, juste...

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26 août 2006

Valrhona, les viennoiseries, le bonheur!

Bon, maintenant les macarons ça suffit, on a bien noté la technique, on range les cahiers, il est temps de passer aux choses sérieuses. Abandonné en cours de route voici la suite du reportage Valrhona version longue du mois de juin, à savoir les viennoiseries....

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23 août 2006

Desperate macaron's girls

Il ne se passe pas un jour sans que je ne reçoive des demandes de conseils au sujet des macarons ! Pas d'affolement, si on suit les explications avec attention, çà marche! Suffit de voir " Miss Macaron bis" Lorette , puis Leelooo , Soso , Stéphane et...

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20 août 2006

Menu Découverte, c'est reparti pour le Clos des Sens !

Tarte de légumes d'été Décidemment l'été est vraiment ma saison favorite pour m'échapper d'une maison bien remplie et me faire plaisir chez mes restaurateurs préférés !En une semaine, j'ai ainsi retrouvé avec bonheur Alain et Delphine Périllat, pour un...

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17 août 2006

Apéritif sous influence

Passé le 15 août, c'est déjà la fin des vacances, le retour à La Havane pour les uns, à Lyon ou Paris pour les autres et l'occasion d' un petit apéro familial et dînatoire. Vite, vite, ma liste de recettes notées au fil de mes visites sur les blogs ou...

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