Clin d'oeil café !

Juste pour énerver un peu !!
Aujourd'hui pour accompagner le café pris sur la terrasse , devinez quoi ?
Et bien des macarons au café bien sûr !

Promis je ne montrerai pas mes prochains essais: au programme, caramel salé et citron  !

Mais je vais quand même vous donner les petites modifications apportées à la recette initiale au fil des fournées !
Sur les conseils de Julie bien sûr !
Pour éviter qu'ils ne craquellent, il faut les laisser croûter longtemps , j'attends carrément plusieurs heures avant de les cuire !
Et aussi , toujours pour des questions d'humidité et pour obtenir l'aspect le plus agréable , je  cuis une seule plaque à la fois!
Il faut  aussi attendre qu'ils soient refroidis pour le démoulage !
En fonction du dressage, la recette me donne environ 3 plaques, soit  de 180 à 196  petits  macarons simples donc 90 à 96 macarons finis. Je les préfère petits pour  n'en faire qu' une bouchée !
Ils sont meilleurs après 2 ou 3 jours , moelleux à souhait !

Comments

[Rubis]

Salut Mercotte,

Merci de m'avoir répondu aussi vite sur mon e-mail.
Tu es formidable et je crois bien qu'en ma personne tu as trouvé une fan de tes recettes.
J'adore les macarons et ceux que tu fais et qu'on a le plaisir de découvrir sur ton blog sont tout simplement alléchants.
Je te demanderai seulement de nous faire profiter de toutes tes nouvelles créations de macarons et de nous donner à chaque fois la recette (avec les photos)!
Pour le moment, mon rêve est de goûter au macaron caramel/beurre salé. As-tu la recette de cette merveille s'il te plaît. Si oui peux-tu me la donner ?
Encore merci pour tout !!!
A très bientôt pour plus de macarons !

[Rubis]

Bonjour Mercotte !

De tous les sites que j'ai visités concernant les macarons, le tien est le meilleur et le plus complet.
J'aimerai me mettre à en confectionner mais certaines choses m'arrêtent comme :
- Que veut dire "laisser croûter" ?
- Comment cuire le sirop de sucre à 110° puisque je n'ai pas l'appareil pour tester la température du sirop ?
De plus, je n'ai jamais pu trouvé le chocolat Ivoire. Où peut-on se le procurer (en sachant que j'habite à l'Ile de la Réunion) ?
Pour finir , je n'ai pas non plus de papier siliconé.
Puis-je remplacer le matériel que je n'ai pas par autre chose en espérant arriver au même résultat que toi ?
Je te remercie de me répondre rapidement car il me tarde d'essayer la recette de ces "fameux macarons".
Encore FELICITATIONS pour tes magnifiques macarons ! Ils sont trop beaux et en plus ils ont l'air appétissants !!!
A très bientôt !!!

PS : Tu peux aussi m'envoyer tes conseils par e-mail.

[Valéria]

...et je ne peu pas dormir ! Je ne savais pas que les immages de ces petits gâteaux peuvent donner des insomnies ! Est-ce qu'à la montagne cela se soigne ?
On va venir par là alors !
Valéria + Alex+ son fils et sa très belle "belle fille" foux de ski.

[kashyle]

coucou mercotte
je suis en train de tester les macarons framboises après ceux au chocolat (recette lenôtre) et je tombe sur ta petite phrase : "je ne vous montrerai pas mes autres essais...." mais SI , moi je veux voir citron et caramel salé
au moins sur l'écran ça ne fait pas grossir!!!
bises
kashyle

[guigui]

Bravo pour tous ces partages de savoir faire, c'est digne d'une très grande passionné !
Encore BRAVO !!! et MERCI !!!