Articles populaires – La Cuisine de Mercotte

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22 juin 2006

Petite salade pour la route !

Nous prenons la route dans une heure avec Aude et Clea, je les récupère à la gare et vogue la galère, en voiture pour Aurillac et ce n'est pas la porte à côté! Si Clea est la reine du sandwich ravigotant, avec la chaleur ambiante une salade rapide va...

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7 mars 2006

Accompagnement traditionnel

La polenta à ma façon! Juste un bref petit rappel historique, je ne m'appelle pas Ségolène! L'utilisation de la polenta [on prononce polinte] dans la cuisine savoyarde remonte au 18ème siècle. A cette époque la Savoie faisait partie intégrante du royaume...

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23 octobre 2006

A la poursuite du macaron noir !

Atterrée par mes échecs répétés pour obtenir des macarons "Noir Ladurée", Super Cathy de "La Marmite de Cathy" m'a très gentiment envoyé du colorant noir en poudre de chez G. Detou ! Curieuse et impatiente j’ai aussitôt ouvert le paquet, dans ma voiture...

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16 mars 2006

Coques d'oeufs à la purée de truffes! Trop bon!

Pour ceux qui, comme moi, se damnent pour les truffes, un grand moment ! Il va falloir que je freine un peu ma consommation et que je fasse durer mes réserves. Cette année ma source ne pouvant me garantir la qualité des truffes à maturité, et me connaissant...

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26 octobre 2006

Feuillantines aux pommes, sauce au caramel salé

Recette choisie par les participants du dernier week-end gourmand , déjà apparue en photo ici et tout à fait de saison en ce début d'automne. Elle est inspirée de Bernard Loiseau. C'est une autre déclinaison du " croustillant aux framboises " avec un...

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19 novembre 2005

La réponse de "Miss Macaron"

J' assume, persiste et signe !! Brigitte si tu me lis....... Ce petit supplément, c'est juste un clin d'oeil pour répondre au message de Anne, du superbe blog " Station Gourmande", qui commence à craquer avec les macarons et autres religieuses ! Et aussi...

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13 janvier 2006

Les entremets part two : le baba aux agrumes !

Autant vous l'avouer tout de suite : je n'aime pas les babas, mais alors pas du tout, je ne supporte pas cette pâte mouillée que ce soit de rhum, de jus de fruits ou d'autre chose, c'est physique! Pourtant, j'ai essayé. Même que Julie elle disait que...

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19 mars 2006

Un mariage heureux: pain de Gênes aux fruits rouges et Mousse Ivoire parfumée

Un dessert largement inspiré d'un cours à l'École du grand chocolat ! Le Carré d'Ivoire Encoooore me direz vous? Et bien oui, j'assume, c'est beau, c'est bon, c'est light....Euh non, là j'exagère un peu, mais bon, quand on aime! Pas trop difficile et...

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13 novembre 2006

Et si on parlait un peu vaisselle?

Ici plus de soleil , retour à l'intérieur, dommage! Ma journée d'hier à été consacrée à une séance amicale de photos. Il fallait mettre en situation une nouvelle gamme exclusive de porcelaine pour le catalogue d'un de mes amis ! Pourquoi ne pas profiter...

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24 novembre 2005

Surprise ....Déjà un cadeau de Noël !

Aujourd'hui en mon absence , un joli petit paquet est arrivé ! Didier, mon facteur, trop sympa, l'a glissé par la chatière et j'ai eu la surprise en arrivant ! Une fidèle lectrice de mon blog , Alsacienne de surcroît, m'a envoyé une de ses spécialités...

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1 janvier 2007

Où trouver : Spécial pâtisserie et produits professionnels accessibles aux particuliers

Cette rubrique est évolutive, vous pouvez intervenir, poser des questions, me suggérer des adresses ou produits à ajouter Écrivez moi : mercotte [at]free [point]fr Sur Internet : Chez Patiwizz Près de chez vous: - Uniquement si vous y avez accès chez...

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1 janvier 2007

Où trouver : Tout sur le chocolat

Cette rubrique est évolutive, vous pouvez intervenir, poser des questions, me suggérer des adresses ou produits à ajouter Écrivez moi : mercotte [at]free [point]fr Pour les recettes de ce blog j'utilise uniquement les chocolats Valrhona. Je n'ai ni partenariat,...

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19 juin 2007

Mise au point salée !

Un peu de "transgression culinaire" après la série de desserts de ces derniers jours. Très inspirée d'une création de l'École du grand chocolat voilà une petite entrée rafraîchissante et de saison. Le mariage de l'avocat et du Xocopili. Un faux guacamole...

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18 mai 2006

Pistache griottes: version estivale

En attendant le vrai dessert! Après une première version un peu trop copieuse à mon goût, j'ai profité d'un week-end gourmand pour retravailler le mélange pistache griottes aussi bien en présentation qu'en dosage. Ok me direz vous, encore et toujours...

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21 août 2007

Une nouvelle adresse !

Voilà déjà plus de deux ans que j'habite chez Mr Canal blog. Je le remercie de m'avoir permis de m'initier aux rudiments de l'informatique de manière ludique et intuitive, même en mode avancé ! Si si c'est vrai, osez le faire, le pas est vite franchi...

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31 mai 2006

L'imagination culinaire au pouvoir, un jeu du blog Quoique

Câprier Epineux Leelooo nous invite à créer des recettes autour des fleurs avant le 31 mai. Ciel mais bien sûr c'est déjà aujourd'hui! Malheureusement, par manque de temps, juste un clin d'oeil pour participer à cette sympathique initiative. Alors pourquoi...

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29 décembre 2005

Le concours du chocolat du site Epicurien.be

Quel travail a accompli Laurent pour mettre en ligne les quelques 60 recettes crées par les concurrents du grand concours du chocolat ! Et quel succès pour cette initiative où l'on peut gagner 3 exemplaires du superbe PH10 de Pierre Hermé ! Bravo et merci!...

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15 février 2006

Les scones aux pommes de Christophe Felder

J'ai testé ce "week-end gourmand" sur mes charmantes "hôtes-élèves" les scones aux pommes que Christophe nous avait chaudement recommandés lors de notre dernière rencontre. Un succès! Et ce n'est pas parce que je me lève aux aurores, et même avant, que...

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11 juin 2006

Bavarois Passion et panna cotta assortie

Essai de bavarois bicolore bi parfums :framboise passion La version finale est unicolore avec framboises et coulis tout simplement Pour ce dernier Week-end gourmand avant la rentrée de septembre [il fait en principe trop chaud l'été pour s'enfermer dans...

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1 janvier 2006

Desserts individuels

Babas aux agrumes Bavarois pistache griottes Bavarois pistache insert caramel épicé Bavarois Passion Café liégeois à ma façon Clafoutis crumble de potimarron Cream cheese citron sur sablé breton Crème brûlée au miel et au safran Crème brûlée aux fruits...

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1 janvier 2006

Les entrées chaudes

Capuccinno de butternut aux graines de pavot Cannelloni d'escargots beurre de persil - Brice Collon- Coques d’œufs à la purée de truffes ou au sirop d’érable Courgettes farcies au chèvre frais Crème de châtaignes aux cèpes et au foie gras Crème brûlée...

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1 janvier 2006

Les stages Valrhona

A découvrir absolument! Une journée à L'école du grand chocolat Récidive chocolatée Valrhona 2006, c'est reparti : Les entremets Valrhona pour le meilleur et le bonheur : la confiserie Valrhona : le chocolat Fusion de Frédéric Bau Valrhona version longue...

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1 janvier 2006

les mignardises et petits gâteaux pour le thé

Amarettis Assiette de mignardises Biscotti Biscuit moelleux à la pistache Biscuits moelleux au chocolat et caramel salé Biscuits à l’orange Biscuits alsaciens à l’anis Biscuits aux flocons de châtaignes Bouchées chocolat, praliné croustillant ,ganache...

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1 janvier 2006

Les gâteaux

Bûche Ivoire aux fruits rouges Bûche ivoire la finition Bûche sensation - P. Chevallot- Carioca Hermé Libre interprétation Crousti choco passion Fondant tout chocolat sans cuisson Forêt noire Galette à l'abricot et aux noisettes Gâteau chocolat fraise...

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1 janvier 2006

Les bases salées et sucrées

Citrons confits au sel et à l'huile d'olive Chutney de poivrons rouges Coulis de framboises Crème d'amandes vanillée La pâte à choux La pâte feuilletée La pâte sablée – Hermé - à venir La pâte sablée au pralin – d’après C. Ferber - à venir La pâte sucrée...

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