Articles populaires – La Cuisine de Mercotte

Tous les blogs Top blogs Tourisme, Lieux et Événements Tous les blogs Tourisme, Lieux et Événements

Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Tous les blogs Top blogs Tourisme, Lieux et Événements Tous les blogs Tourisme, Lieux et Événements

Connexion + Créer mon blog Suivre ce blog

Administration

Partager

21 février 2006

Vite une dernière soupe chaude avant l'arrivée du printemps!

Velouté de céleri rave aux langoustines et huile de pistache Le grand froid négatif de la semaine dernière a laissé place à une température plus clémente, mais l'humidité ambiante me donne des frissons. Pour palier à cet inconvénient, le retour à une...

Posté par Mercotte à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 janvier 2006

Les soupes : 2eme épisode!

Cappuccino de butternut au pavot Seconde interprétation du beau livre de Roland Durand, avec de superbes photos de Sophie Tramier : "Soupes salées, soupes sucrées", édité chez Flammarion. La recette : 300g de chair de courge butternut, 150g de céleri...

Posté par Mercotte à 12:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 janvier 2006

Mercotte's Panna cotta!

Panna cotta aux épices, poires, caramel au miel épicé J'ai souvent vu dans des magazines d'appétissantes photos de panna cotta, pourtant, à la lecture de la recette, je n'étais pas particulièrement emballée. Mais en ce moment sur les blogs culinaires,...

Posté par Mercotte à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 février 2006

Et ce soir à l' apéro? Et bien, des biscottis à l'huile d'olive!

A la maison, pour mes petites envies de « sucré » -en dehors du chocolat bien sûr - j’ai toujours dans une boîte en fer des biscotti à la cardamome et à l’anis ! Mais il faut aussi prévoir les envies de « salé », les apéros improvisés rapides où je n'ai...

Posté par Mercotte à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 avril 2006

Nage de St Jacques aux senteurs de cumbava, citronnelle et coriandre

Souvenez vous de l'entrée lors de mon dernier dîner test! Pour ne pas effaroucher mes convives pourtant aguerris à ce genre d'épreuve, après les mendiants au chocolat épicé et salé, l'entrée se voulait plus classique et discrète en bouche! Bien sûr je...

Posté par Mercotte à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 janvier 2006

Saumons, St Jacques : des restes ? Interprétation...

Verrines - Repas familial d'un soir de paresse! Après quelques tâtonnements pour obtenir un équilibre des goûts , les St jacques en millefeuille de saumon, sont devenues l'entrée chouchou de cet hiver ! C'est bien joli de découper à l'emporte pièce cannelé...

Posté par Mercotte à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 mars 2006

Moelleux à la pistache..Gourmandise quand tu nous tiens!

Je ne sais pas vous, mais pour moi, il m'est difficile de résister plus d'une semaine sans cuisiner des "douceurs". Toutes mes bonnes résolutions fondent quand je feuillette mes livres ou parcours les blogs.....Et encore, là ce n'est rien, je viens de...

Posté par Mercotte à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 avril 2006

Dos de cabillaud sauce Frédéric Bau, graines et légumineuses "santé saveurs"

Lors de ma dernière journée chez Valrhona, j'avais été enthousiasmée par la sauce manjari orange qui accompagnait les brochettes de pétoncles [tout à la fin du reportage]. Pour innover et étonner, pour ne pas dire "déranger" lors de ce dernier week-end...

Posté par Mercotte à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 mai 2006

Velouté de chou fleur aux langoustines

Certes les beaux jours et la chaleur arrivent à grands pas, le jardin est en fleur, nous déjeunons dehors, il faut tondre la pelouse une fois par semaine.....Mais, mais, bientôt les "Saints de glace", nous allons encore avoir quelques jours où un bon...

Posté par Mercotte à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

10 février 2006

Blancs de volaille farcis aux pruneaux

Encore de la viande..... Il va neiger c'est sûr ! Comme les Parisiens sont en vacances, pourquoi pas? En moyenne montagne, pas de problème , bel enneigement, mais dans les grandes stations il y a quelques cailloux qui affleurent..... Allez, revenons aux...

Posté par Mercotte à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 avril 2006

Carpaccio de St Jacques, huile de vanille et fleur de sel aux poivres

Enfin, il semblerait que le printemps soit là et malgré un petit vent coquin, nous avons pu déjeuner dehors! A journée ensoleillée, assiette fraîche et colorée! Et comme il faut éliminer nos toxines hivernales on va le faire léger en plus pour se donner...

Posté par Mercotte à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 avril 2006

Asperges et fraises? Une courte pause s'impose!

Je m'échappe le temps d'un WE ! Profitez en pour vous concentrer sur le nouveau et original thème de la 8ème édition de Blog appétit N'hésitez pas à vous inscrire et à nous concocter d'étranges mariages pour le 23 mai prochain! Grâce à Esterelle qui travaille...

Posté par Mercotte à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 avril 2006

Minis desserts, minis douceurs, tout est mini aujourd'hui!

En dehors des WE gourmands, il y a les déplacements pour les WE "famille", et bien sûr, qui est préposée aux desserts? Mercotte évidemment ! Il faut gérer la fabrication, le transport, le respect des goûts de chacun...... Petit aperçu Vu chez Fred et...

Posté par Mercotte à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 janvier 2006

Le mois des soupes : une petite dernière...Quoique!

S oupe aux écorces de fenouil et à l'huile d'olive Désolée Lili, je ne peux participer à la " photo poubelle", car aujourd'hui , j'ai carrément décidé de cuisiner ce qui parfois va à la poubelle! Et oui, ne jetez plus les écorces et les tiges de fenouil,...

Posté par Mercotte à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 janvier 2006

Un grand classique : le Paris Brest

Dernier volet de la journée entremets chez Valrhona, le célèbre Paris Brest La plus facile et la plus rapide des réalisations de ce jour là. Tout simplement une pâte à choux, à dresser à la poche certes, mais bon, on commence à maîtriser, et une chantilly...

Posté par Mercotte à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 mars 2006

Mousses mascarpone acidulées aux fruits de saison

Encore une petite création perso pour utiliser un reste de mousse mascarpone ! Au programme de l'atelier cuisine, des verres gourmands. Un peu optimiste dans mes proportions, il me reste une bonne demi poche de mousse! Damned! Qu' à cela ne tienne, voyons...

Posté par Mercotte à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 mars 2006

Valrhona : Chocolat Fusion

Buffet sucré, salé, chocolaté Tel était le thème de notre nouvelle journée Valrhona, largement inspiré du nouveau livre du dynamique directeur de l'école, Frédéric Bau ! Au passage pour les amoureux de sensations chocolatées hors du commun, laissez vous...

Posté par Mercotte à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 mars 2006

Mousse crousti passion, encore et toujours du chocolat

Avec toutes mes sources d'inspiration, je deviens une spécialiste des mélanges! Pour clore le dîner improvisé "tests divers", il me fallait aussi innover pour le dessert, mais pas trop quand même, j'ai choisi la technique de l'assemblage. Compte tenu...

Posté par Mercotte à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 avril 2006

Un petit dèj pour Clea et les autres....

Le week end prochain et dès vendredi après midi pour certaines, les bloggeuses qui participent aux Européennes du goût en juin à Aurillac se réunissent à la maison pour mettre au point le programme de nos interventions. Les deux Anne de Papilles et Pupilles...

Posté par Mercotte à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 mai 2006

Mignardises printanières pour mettre en appétit!

Après un repas frugal et en attendant le dessert ou le café, il est agréable d'avoir quelques petites douceurs à grignoter. Incorrigible avec le sucré, je vais peut-être essayer de me soigner... Voici quelques exemples réalisés avec les moyens du bord...

Posté par Mercotte à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 juin 2006

Moelleux Ivoire framboises

Lors des brunchs des week-ends, ces carrés moelleux ont toujours beaucoup de succès! Ils sont inspirés des minis cuisine Marabout sur les biscuits. A la demande de Marie, Lorette et Laure voici la recette! Pour un moule carré de 22/22 cm. 60g de beurre,...

Posté par Mercotte à 06:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 novembre 2006

Et oui ! Encore des Saint Jacques

Après la saga du potimarron qui dure quand même depuis un moment je pense que nous allons avoir droit à toute une ribambelle de recettes à base de St Jacques puisque la saison a débuté depuis peu. En prévision des fêtes à venir, les demandes affluent,...

Posté par Mercotte à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 juin 2006

Fraîches mises en bouche, l'une est bonne l'autre moins

Toujours au menu du dernier WE gourmand, la mise en bouche prévue était un cappuccino de céleri au parmesan et son mousseux à la truffe ! Comme ça sur le papier plutôt engageant non? Un mariage classique et éprouvé. Je ne me souviens plus d'où j'avais...

Posté par Mercotte à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 juin 2006

les Morainières à Jongieux

Ce blog est en travaux, pas de recette aujourd'hui , mais je vous emmène faire un tour à la campagne! Pour ceux qui ne connaissent pas Jongieux, c'est une très jolie petite commune de l'avant pays savoyard qui domine le Rhône, célèbre pour son vignoble,...

Posté par Mercotte à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 juin 2006

Valrhona : version longue...

Les 15 et 16 juin ! J'en connais même, qui depuis des mois, ont attendu ces dates en piaffant d' impatience, qui ont tenu un compte à rebours quasiment journalier ! N'est ce pas Michel? Un stage en continu, sur 2 jours, avec un programme concocté par...

Posté par Mercotte à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

<< < 10 11 12 13 14 > >>