Articles populaires – La Cuisine de Mercotte

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17 juillet 2006

L'abricot dans tous ses états......

J'ai toujours entendu dire qu'il fallait attendre le 14 juillet pour faire ses confitures d'abricots! Oui mais bon, ça c'était avant...Maintenant grâce à l'augmentation de la productivité et à la multiplication des variétés, la saison s'est bien allongée.Au...

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30 octobre 2006

Nicolas le Bec, cours de cuisine chez Gaggenau à Lyon

Jeudi dernier j'étais invitée à la superbe Galerie Gaggenau à Lyon pour un cours de cuisine donné par le jeune chef étoilé Nicolas le Bec ! Cadre luxueux, réception chaleureuse, exposition et utilisation de matériel haut de gamme, un grand moment de plaisir...

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9 octobre 2006

Détournement de panna cotta !

Dans la série panna cotta qui bat son plein en ce moment , je viens mettre mon grain de sel ! Il faut reconnaître qu'il n'y a pas plus simple que ce petit dessert parfumé, moelleux et si vite fait! J'avais certes déjà eu ma période rose, violette , passion...

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6 novembre 2006

Des sushis et des nems....oui mais interprétés par Valrhona!

Si on m'avait dit que j'accepterais un jour de manger du riz en dessert, j'aurais souri tout en pensant intérieurement que ce n'était pas demain la veille ! Aussi en arrivant l'autre jour à Tain pour une nouvelle journée au pays du chocolat , thème choisi...

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15 mai 2006

Asperges pour cure de désintoxication

Sablés, macarons, cookies et friandises, il y en a partout à la maison et il en faut de la volonté pour ne pas craquer et en grignoter au passage tout au long de la journée. Mais ça y est j'ai décidé de commencer ma cure de légumes. Aujourd'hui, asperges...

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9 novembre 2006

La saga du macaron noir....Dernier épisode

Noir sur Noir plateau Studio Nova Tout d'abord, un grand merci à tous et à toutes pour vos suggestions, commentaires, remarques, essais divers et variés ! Enfin ça y est .....J''y suis arrivée! Et comment? Tout simplement grâce au magnifique site de la...

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29 août 2006

Quand vient la fin de l'été.....Vite les derniers abricots!

Cette fois c'est la toute dernière recette d'abricots ......Encore que...va savoir, j'ai compoté, parfumé, congelé tout plein de beaux bergerons pour les tartes d'hiver!Oui bon, je sais, ce sont les brioches aux pralines du petit dèj de ce matin, juste...

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14 août 2006

En été "Atmosphères" l'incontournable...

Avec le beau temps comment ne pas se laisser tenter par la terrasse dominant le lac, les gourmandises renouvelées du talentueux Alain Périllat et le sourire tranquille de Delphine. Je ne résiste pas! Vous direz que je ne varie pas beaucoup mes sorties,...

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15 avril 2006

Râbles de lapin farcis et parmentier forestier

Au programme ce week-end gourmand, un plat que j'aime beaucoup. En effet, dans la vraie vie, il faut le préparer la veille, ce qui vous en conviendrez est super pratique pour recevoir ses invités. L'idée directrice des ateliers cuisine c'est d'apprendre...

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20 octobre 2006

Du sucré au salé...la saga du potimarron

Ouf, j'en suis enfin venue à bout de cet énorme cucurbitacé...Sincèrement je préfère les petits, pas d'overdose au moins. Heureusement que j'ai des voisins pour m'aider à consommer ! Version salée, j'ai légèrement modifié ma crème classique au romarin...

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18 février 2006

Bavarois et bouchées pistache griottes: détournement de recette!

Après les scones, toujours inspirée par le livre de Christophe Felder, "Mes 100 recettes de gâteaux" , et puis aussi parce qu'il faut bien terminer ma pâte de pistache, pourquoi ne pas m'inspirer du "Duo" réalisé en son temps par "Menus Propos". Une double...

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24 février 2006

Le temps des douceurs et des friandises

Il fait beau mais très froid en ce moment en Savoie, il y a du passage à la maison avec les vacances qui s'étalent sur un bon mois. Après l'enfer des embouteillages et la queue au péage pour les "ignorants" qui n'ont pas le "pass", je me dois de les réconforter....

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24 juin 2006

En panne d'inspiration? Des recettes fraîches et faciles

Nous sommes 6 bloggeuses à Aurillac aux "Européennes du goût" pour quelques jours, mais vous pouvez découvrir ou redécouvrir mes recettes préférées en cliquant sur les photos Je suis sûre que comme moi, vous aimez particulièrement les desserts. Voici...

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9 mai 2006

Encore des tuiles !

Comme promis voici une nouvelle recette de tuiles pour changer un peu ! Anne, c'est encore pour ton blog allergies, il n'y a pas d'oeuf! Éclats de noisettes, "non pareil" Au départ je voulais juste les faire au grué de cacao, j'ai testé, mais finalement...

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29 mai 2006

Et pour l'apéro.....Biscuits croquants à la farine torréfiée

Il est enfin arrivé le temps des apéritifs dehors sur la terrasse pour profiter des derniers rayons du soleil. Idéal pour, une fois encore, s'inspirer de recettes glanées sur divers blogs et mises de côté en attendant des jours meilleurs. Voici la version...

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18 avril 2006

Azuki...Matcha....Mercotte succombe aux Influences japonaises

Si vous fréquentez assidûment les blogs culinaires, l'émergence des produits japonais n'a pu vous échapper. Le matcha y apparaît en vedette incontestée , cakes marbrés, muffins, glaces, madeleines et autres financiers, la liste est longue! Petit clin...

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13 mars 2006

Autour de Pierre Hermé: inspiration et dérive

Crème brûlée aux fruits de la passion, chantilly chocolatée. Il est arrivé le superbe PH10! Que de merveilles! Que d'idées à glaner et d'assemblages personnalisés à réaliser à partir de bases si précises! Certes vous n'avez pas fini de découvrir du sucré...

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13 février 2006

Une journée avec Christophe Felder, trucs et astuces

Les photos de Christophe sont publiées avec son aimable autorisation, Par contre, la pub pour kitchen aid est juste subliminale et fortuite! "Menus propos" vous a présenté le programme de notre journée Valrhona avec Christophe Felder. Pour ma part, je...

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30 juillet 2005

Questionnaire sur les livres de cuisine !

Compter mes livres de cuisine, n'est pas une mince affaire ! Il faut prévoir du temps ! .....Mais c'est aussi une bonne occasion pour dépoussièrer [ là, j'exagère un peu, je la bichonne ma cuisine ] ranger ou même redécouvrir ceux malheureusement relégués...

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20 août 2005

Dos de cabillaud rôti aux févettes, sauce et flans à l'ail

Hier au soir, après une assiette de foie gras au torchon maison, servie avec de petites figues confites au porto sur un lit de roquette, j'avais opté pour du poisson pour accompagner le duo de courgettes! Pas facile de prendre la photo et de servir 8...

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2 novembre 2005

Une autre recette de macarons !

Il existe beaucoup de recettes de macarons et ma préférée reste celle à base de meringue italienne ! Mais Julie nous avait aussi appris les macarons au chocolat , plus traditionnels si l'on peut dire ! Frédérique du blog "Gourmandises", m'a fait un clin...

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6 novembre 2005

St Jacques en millefeuille au saumon fumé

Aujourd'hui , pour servir en petite mise en bouche , test salé : une recette simple inspirée du livre "Mes 100 recettes de St Jacques", récemment paru chez Minerva. La recette: 1 grosse noix de St Jacques et 1 tranche de saumon fumé par personne, quelques...

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7 octobre 2005

Confiture de Tomates Vertes !

Caroline m'ayant mis l'eau à la bouche avec ses tartines "roquefort confiture de tomates vertes", j'ai donc profité du cadeau d'une de mes amies pour faire cette confiture ! Vous vous souvenez !! Bon, d'accord , je n'ai eu que des mini tomates, alors...

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1 octobre 2005

Mousse chaude au St-Agur, sauce aux champignons

Pas beaucoup de temps en ce moment, donc une petite entrée rapide est la bienvenue ! J'accompagne ces petits flans de ma "sauce de base " si vite faite , à laquelle j'ajoute , au moment de servir des lamelles crues de champignons de Paris. La recette...

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18 septembre 2005

Gâteau croquant de saumon fumé, suite et fin !

Merci Fred, grâce à toi, j'ai retrouvé l'origine de cette recette, elle est effectivement de Bernard Loiseau, légèrement adaptée par mes soins ! L'organisation, je ne le répèterai jamais assez, c'est le secret d'une cuisine réussie. Pas de précipitation...

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